Vegane Schoko-Macadamia-Cookies

Das Thema Vegan beschäftigt uns ja schon seit langem und es bleibt immer wieder spannend neue Sachen auszuprobieren. Wir  sind beide nicht vegan, aber wir lieben es pflanzliche Alternativen auszuprobieren. Besonders in der Kombination mit Zuckeralternativen für uns immer wieder ein tolles Thema. Seit 10 Monaten koche ich nun schon für 65 Kinder in einer Landsberger Kita. Wenn ich sehe wie gerne Kinder „vegan“ essen und auch sonst total aufgeschlossen sind gegenüber „fremden“ und industrie zuckerfreiem Essen, dann bestärkt es mich um so mehr, einfach öfter gesunde Alternativen in den Ernährungsplan einzubauen. Für meine „Kinder“ daheim hab ich heute eine vegane Alternative der Macadamia- Cookies mit weisser Schokolade gebacken. Nicht die typischen Weihnachtsplätzchen, aber sensationell lecker.

Vegane Schoko-Macadamia-Cookies:

150 g helles Dinkelmehl
110 g vegane Margarine (Naturli)
70 g Kokosblütenzucker
10 g Vanillezucker
100 g vegane, weiße und gehackte Schokolade
2 EL Pflanzenmilch
100 g gehackte Macadamianüsse
70g gem. Mandeln
Prise Salz
1/2 TL Backpulver

Zubereitung:

  1. Die Zutaten der Reihe nach miteinander verkneten. Erst zum Schluss die Schokolade und die Nüsse untermischen.
  2. Den Teig für 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Den Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  4. Den Teig in 12 Murmeln aufteilen und auf einem Backblech (mit Backpapier) verteilen und etwas platt drücken. Genug Abstand halten.
  5. Im vorgeheizten Backofen ca. 12 – 15 Minuten backen bis die Cookies lecker goldbraun sind -bei mir ein bisschen bräuner:)

Das Rezept kann man natürlich auch mit normaler Schokolade und Butter backen. Außerdem kann man auch nur Macadamianüsse verwenden- bio leider sehr teuer!

Lasst es euch schmecken! Diese Cookies machen süchtig und werden es bestimmt nicht bis Weihnachten überleben!

 

 

 

 

ChriSanThemen

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