Ich war dieses Jahr auf der Suche nach weihnachtlichem Süsskram, bei dem ich nicht ständig ein schlechtes Gewissen haben muss, und ich bin fündig geworden…Ja, das gibt es tatsächlich, Plätzchen, die süss und gesund sind. Die Rezepte stammen aus dem Buch Süss & Gesund Weihnachten, von Stefanie Reeb. Alle Rezepte sind vegan, ohne Zucker, glutenfrei und richtig feiertagslecker.
Wir haben für euch drei Rezepte rausgesucht, die zudem auch noch ganz schnell und sehr einfach nachzubacken sind.
Yogi-Knusperkekse
Zutaten: 120 g gemahlene Mandeln │ 20 g Tapiokastärke │ 50 g Kokosblütenzucker │ 1/4 Tl Salz │ 1 Tl Zimt │ 4 Teebeutel Yogitee-Classic │ 40 g Kokosöl │ 4 El Ahornsirup │ wer mag kann die Kekse mit etwas Zartbitterschokolade verzieren
Die Zutaten bekommt ihr übrigens alle im Bioladen!
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Kokosöl schmelzen lassen. Restliche Zutaten, bis auf den Ahornsirup, in eine Schüssel geben und vermischen. Jetzt das geschmolzene Kokosöl und den Ahornsirup unterrühren und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in teelöffelgroßen Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und etwas platt drücken. Lasst genug Platz dazwischen, da die Kekse etwas auseinanderlaufen. Das Ganze 6-7 Minuten backen, danach auskühlen lassen. Die Kekse härten übrigens noch nach. Wer mag kann etwas Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und mit einer Gabel auf den ausgekühlten Plätzchen verteilen.
Quinoa-Krokant
Zutaten: 40 g Kokosöl │ 120 ml Ahornsirup │ 100 g ungekochter Quinoa │ 80 g fein gehackte Walnüsse │ 30 g feine Haferflocken ( gibt es auch glutenfrei!)│ 2 El Chiasamen │ 2 El Kokosbütenzucker │ 2 Tl Zimt │ 1/3 Tl gemahlene Nelken │ 1/2 Tl Salz
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Kokosöl und Ahornsirup in einem Topf erhitzen, bis das Öl geschmolzen ist, und gut verrühren. Restliche Zutaten in einer Schüssel mischen. Kokosöl-Ahornsirupmischung zugeben und gut verrühren. Das Ganze etwa 10 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und etwas platt drücken. Lasst auch hier genug Platz dazwischen, da die Kekse etwas auseinanderlaufen. 15 Minuten backen. Den Krokant komplett auskühlen lassen, nur so wird er richtig fest.
Schoko-Makronen
Zutaten: 160 g Kokosraspel │ 40 g Rohkakaopulver, ungesüßt │ 1 Tl Zimt │ 1/2 Tl Salz │ 1 Prise Chili, bzw. Cayennepfeffer │ 80 g Kokosöl │ 100 ml Ahornsirup
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Das Kokosöl schmelzen lassen. Dann alle Zutaten vermengen. Den Teig in teelöffelgroßen Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und nicht zu platt drücken, es sollten nach Möglichkeit Halbkugeln entstehen. Für 8-10 Minuten im Ofen backen, danach gut auskühlen lassen.
So könnt ihr die Vorweihnachtszeit mit gutem Gewissen geniessen!
Hallo Ihr Lieben,
Eine Frage hätte ich zum Quinoa-Krokant: muss der Quinoa vorher gewaschen werden?? Und wenn ja, lässt man ihn dann erst trocknen? Vielen Dank für die Antwort und viele Grüße, Alex