Heute hatte ich erst Lust auf eine Picknick, nachdem das Wetter sich aber dann nicht eindeutig zeigte, ergänzte ich die Fleischbällchen mit Süßkartoffelpommes und Rotkrautsalat zu einem perfekten Mittagessen. Die Fleischbällchen sind übrigens super zum Vorbereiten und Mitnehmen, denn sie schmecken warm und kalt gleich gut.
500 g Bio-Rinderhack
2 Knoblauchzehen fein gewürfelt
1 Fein gewürfelte Zwiebel
2TL Fischsauce
1 TL Sojasauce
½TL Sesamöl
¼TL Ingwer
¼ TL Meersalz
¼ TL Pfeffer
2 TL gehackten Koriander
⅓Tasse Semmelbrösel
Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen, ca. 20 kleine Bällchen formen, dann in heißem Öl von allen Seiten anbraten und bei niedriger Hitze fertig braten.
Süßkartoffeln schälen, in lange, dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln, salzen und mit Sesam vermengen, dann im Backofen bei ca. 220°C Umluft backen bis sie goldbraun sind (ca. 20-30 min).
Wer möchte, kann die Pommes auch gerne frittieren.
Die Kartoffeln nach dem Backen in eine Schüssel geben und mit reichlich Paprika und Curry vermengen und gut durchmischen.
Dazu gibt es einen Dip aus Creme legere, Senf, Zitronensaft, etwas scharfe Pfeffersauce und Salz. Einfach ein bisschen rumprobieren, bis die richtige Schärfe und Säure da ist.
Dazu passt – nicht nur farblich – der Rotkrausalat mit Karotten und Mais.
1/2 Rotkohl
2-3 Karotten
1 Dose Mais
Dressing:
4 EL Zitronensaft
5 EL Olivenöl
1/2 TL Zucker
Salz
Pfeffer
Den Rotkohl raspeln, anschließend die Karotten schälen und entweder fein hacken oder raspeln.
Den Mais untermischen.
Die Dressingzutaten vermischen, und mit dem Salat gut vermengen.
